食堂承包衛(wèi)生標準小知識
一、 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次；
2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，淮南食堂承包，員工食堂對外承包，食堂承包商，要求無油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。
4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。
二、廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗；
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，單位食堂承包商，公司食堂對外承包，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，中小學食堂承包價格，視為無證；
3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮1膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。
選擇正規(guī)的餐飲公司承包食堂需要注意什么
1、對于廠方職工，餐飲公司必須要做到服務熱情周到，不得有任何的懈怠和應付了事。
2、正規(guī)餐飲公司員工必須持個人健康證上崗，否則安全衛(wèi)生無法保證。
3、食品安全方面：要確認餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅持采購安全冷鮮肉。
4、應在廠方食堂內(nèi)建立職工意見反饋箱，以便廣大職工能在就餐后及時給出飯菜口感的合理建議及就餐過程中存在的需整改的問題。
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